Nevşehir’de geçmişte bazı köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan üzüm turşusu, kadınların girişimiyle yeniden gün yüzüne çıkarıldı. Yöresel lezzet, coğrafi işaretle tescillenerek koruma altına alındı. Merkeze bağlı Çat beldesinde 5 yıl önce kurulan Ferfene Çat Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi, unutulmaya yüz tutan üzüm turşusunu yeniden sofralara kazandırmak amacıyla çalışma başlattı.
Kooperatifin 2023 yılında Türk Patent ve Marka Kurumuna yaptığı başvuru, Ahiler Kalkınma Ajansının desteğiyle sonuçlandı ve Nevşehir’in yöresel üzüm turşusu coğrafi işaretle tescillendi. Kooperatifte bir araya gelen 8 kadın, yöredeki bağlardan toplanan tescilli parmak üzümlerini salkımlarından ayırarak yıkıyor.
Daha sonra kavanozlara alınan üzümlere şeker, su ve turşu ilacı eklenerek yaklaşık 3 ay olgunlaşmaya bırakılıyor. Kooperatif Başkanı Şermin Salgın, amaçlarının unutulmaya yüz tutmuş yöresel ürünleri yeniden gün yüzüne çıkarmak olduğunu belirterek, üzüm turşusunun tescillenmesinden mutluluk duyduklarını söyledi.
Salgın, yeni neslin bu lezzeti yeterince tanımadığını belirterek, "İstedim ki yöremize ait bu ürün tescillensin, gün yüzüne daha güzel ve kalitesiyle çıkabilsin." dedi. Kooperatif üyesi Sevda Uçar ise üzüm turşusunun çocukluklarının önemli lezzetlerinden biri olduğunu ifade ederek, "Üzüm turşusu çocukluğumuzun kolasıdır." diye konuştu.
Kadınlar, coğrafi işaretle tescillenen üzüm turşusunun daha geniş kitlelere ulaştırılması için internet üzerinden yurt içi ve yurt dışına satış yapmaya hazırlanıyor.
